Furikake original

Do que me lembro: minha mãe preparando furikake em casa. O furikake quebra o sabor branco sobrepondo cores, e é o enfeite mais alegre que pode ter o gohan, alma da comida japonesa. Por isso é o nome deste blog: é a alegria da alma.

Furikake é um tempero à base de peixe seco salgado, servido sobre o arroz. Seja numa porção simples, em onigiri ou ochazuke. Muitas vezes, essa é a refeição do café da manhã, do almoço ou do jantar: uma tigelinha de arroz com furikake, tsukemono e misoshiru. Quentinho, gostoso, 5 minutinhos e fim. Hoje há mil e uma escolhas de porções individuais, com sabores diversos. Misturado aos flocos de nori picado (alga geralmente encontrada em folhas), gergelim e sal.

Em casa, minha mãe comprava um bonito (katsuo) fresco na feira, temperava com sal e saquê, deixava secar bem no sol quente. Depois assava devagar até ficar defumado e crocante. Depois de bem seco e frio, partia os pedaços e moía no suribati (um pilão japonês) até ficar um farelinho. Torrava o gomah (gergelim) e o sal, misturava bem, e tínhamos nosso gostoso furikake caseiro num vidro fechado.

Este aí da foto é um furikake tradicional e caseiro japonês que minha tia enviou como omiagi (presente) de Tóquio. Lembra muito o jeito simples do furikake da minha mãe. Ô trabalheira: furikake original.

Postado por Gabi Yamaguchi | 6 comentários

Comentários

makurazinha @ 28 Nov, 2007 : 22:13

a verdadeira historia do imin 100 esta nesse site www.imigracaojaponesa.com.br
Mário @ 29 Nov, 2007 : 10:57

Cara Gabi! Muito bom, o teu texto. Além de bom para ler é ótimo para encher os olhos e aguçar o apetite. Desculpe a minha ignorância mas o que é katsuo? Obrigado e Abraços Amazônicos.
kakaqui @ 29 Nov, 2007 : 12:19

se fizer furikake em casa que será da minha coleção de embalagens fofinhas?
dan moroboshi @ 7 Dez, 2007 : 18:51

mmmmm..., q fome...
sadao @ 21 Dez, 2007 : 02:51

gabi, muito legal seu blog!!! nao sabia que o pessoal fazia furikake em casa... ainda mais no brasil! mas realmente, nao ha' nada mais gostoso do que aquele arroz quentinho com um furikake e missoshiru. alias, qdo vc vai atualizar o blog? saudades sempre!
Helio @ 18 Jan, 2008 : 21:23

Em Cabo Frio, praias, por do sol, caminhando sobre as pedras, margeando o mar de águas geladas e transparentes... então ...vimos algas! Verde claro, presa nas pedras, folhas finíssimas ondulando junto com a água que batia nas pedras... então ... a inspiração... colhemos as algas ... levamos para a casa e espalhamos folhas de jornal no quintal e sobre elas, as algas ... após dois dias ao sol, as algas secas e quebradiças, mas ainda com aquela cor verde clara ... misturamos com um pouco de sal e .... furikake! Comemos com gohan (arroz "junto venceremos" dos japoneses) na janta. Foi há mais de 20 anos .... mas nunca esqueci... nem do sabor...

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Perfil

Gabi Yamaguchi é jornalista da ECA/USP, paulistana e morou no Japão por dois anos, trabalhando como repórter em Tóquio. Sua filha adora estrelas e sua mãe faz o melhor kareraisu do mundo. Hoje está no marketing, fala sem parar mexendo muito as mãos e não tem a menor disciplina na cozinha, só usa receitas de lembranças.

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