Do que me lembro: minha mãe preparando furikake em casa. O furikake quebra o sabor branco sobrepondo cores, e é o enfeite mais alegre que pode ter o gohan, alma da comida japonesa. Por isso é o nome deste blog: é a alegria da alma.

Furikake é um tempero à base de peixe seco salgado, servido sobre o arroz. Seja numa porção simples, em onigiri ou ochazuke. Muitas vezes, essa é a refeição do café da manhã, do almoço ou do jantar: uma tigelinha de arroz com furikake, tsukemono e misoshiru. Quentinho, gostoso, 5 minutinhos e fim. Hoje há mil e uma ...

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A combinação perfeita e singela do arroz com seus adereços em sushis esconde quem é a estrela. A textura perfeita do ohtoro, do unagi, do iwashi fresquíssimo com gengibre, do tako cozido no ponto certo, do ikura brilhando? Hum... a estrela é aquela essencial. Sem a qual não há. E nenhuma iguaria pode proporcionar o seu sabor completo sem que o gohan esteja perfeito. O arroz errado, mal temperado, mal cozido, ah, muitos, muitos pontos a menos para qualquer sushiya.

A essência: arroz. 

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Perfil

Gabi Yamaguchi é jornalista da ECA/USP, paulistana e morou no Japão por dois anos, trabalhando como repórter em Tóquio. Sua filha adora estrelas e sua mãe faz o melhor kareraisu do mundo. Hoje está no marketing, fala sem parar mexendo muito as mãos e não tem a menor disciplina na cozinha, só usa receitas de lembranças.
 

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